Le gluten est-il le méchant de votre alimentation ?

Même ceux qui ne sont pas atteints de la maladie cœliaque, cette suppression du gluten des aliments, comme nous le savons la maladie cœliaque se produit chez les personnes qui ne peuvent pas digérer le gluten, provoquant des douleurs, des diarrhées et des micro-fissures dans l'intestin. Mais l'élimination du gluten, peut générer cette maladie chez ceux qui n'ont pas de sensibilité au gluten.

Le gluten est un mélange de gliadine et de gluténine - les protéines que l'on trouve dans le blé, l'orge, le seigle, le couscous, le porridge, la semoule, et leurs dérivés tels que le malt, le blé et l'orge sont responsables de la nature élastique de la pâte à pain.

Pour certaines personnes, le gluten est facilement digestible et n'a pas beaucoup d'effet sur leur santé.

Cependant, il existe un nombre croissant de personnes sensibles au gluten (qui le digèrent mal), les symptômes les plus courants sont des problèmes d'estomac, des maux de tête, de la fatigue, des engourdissements et la dépression. Le gluten mal digéré génère des substances qui affectent ou agissent sur le système nerveux, comme la glutéomorphine qui, malgré les symptômes, provoque une dépendance affectant l'humeur, en d'autres termes, la personne devient malade et reste dépendante de la consommation de gluten.

Une étude de l'Université de Sheffield en Angleterre a révélé des manifestations neurologiques de la sensibilité au gluten, les patients qui avaient une digestion lente et qui souffrent de schizophrénie et d'autisme peuvent également être affectés par des protéines comme le gluten et la caséine (présente dans le lait), réduire le lait (et les produits laitiers) et le gluten ne guérira pas mais aidera le cerveau et le système nerveux à mieux fonctionner pour ces personnes.

Le gluten se trouve dans la farine de blé, la farine blanche, la farine de blé, le son et le germe de blé, les petits pains, les biscuits, les muffins, les biscuits, les céréales contenant du blé, le germe de blé, les pâtisseries, la pâte à pizza, les pâtes, les crêpes, les gâteaux, les biscuits, les coquilles de glace, les tartes, les mélanges de gâteaux et de biscuits préparés, le pudding au pain, etc. Et aussi dans les boissons à base de malt, de bière, d'ale, de gin et de whisky.

L'avoine est une autre histoire. Bien qu'elle soit considérée comme une céréale à gluten, l'avoine ne contient pas de "gliadine". Le problème est que l'avoine est généralement traitée avec les mêmes machines agricoles, stockée et moulue dans les mêmes installations que les céréales à gluten, ce qui peut entraîner une contamination. Si vous avez une sensibilité et une addiction au gluten, préférez l'avoine "pure" ou "sans gluten" .

La thérapeute Regina Racco, auteur du livre "Gluten et obésité, la vérité qui amincit" (Editora RRacco), affirme que "le gluten interfère avec le bon fonctionnement de l'organisme, provoquant un excès de poids et une graisse localisée - surtout au niveau de l'abdomen.

Cependant il y a des défenseurs du gluten, et la raison est simple, son absence provoque la maladie cœliaque, en Suède dans les années 80 les médecins ont recommandé d'exclure le gluten de l'alimentation des enfants, le résultat a été une augmentation de 300% cas de maladie cœliaque, aujourd'hui ils recommandent de petites doses pour les bébés, qui peut résister à un pain chaud comme celui-ci ?

Un régime volontaire visant à restreindre totalement le gluten peut entraîner la maladie cœliaque, même chez les adultes.

Le blé et le gluten accompagnent l'humanité depuis de nombreuses années, selon Yuval Noah Harari, auteur du livre Sapiens :

"La transition vers l'agriculture a commencé vers 9500-8500 avant J.-C. dans l'intérieur montagneux du sud-est de la Turquie, de l'ouest de l'Iran et du Levant. Elle a commencé lentement dans une zone géographique restreinte. Le blé et les chèvres ont été domestiqués vers 9000 avant notre ère. les pois et les lentilles en 8000 avant J.-C. ........."

L'auteur explique également que, même s'il semble que nous ayons domestiqué les animaux et les cultures, c'est tout le contraire : l'humanité s'est adaptée aux exigences des cultures et des animaux pour leur subsistance, mais ceci est une autre histoire..... 😊

Comment une chose qui accompagne l'humanité depuis tant d'années, contribuant à notre développement, peut-elle être la cause de tant de mal ? C'est illogique.

Notre conclusion

Nous croyons fermement qu'un régime restrictif ne réduit pas l'excès de poids et de graisse, il peut le réduire temporairement, mais si vous recommencez à trop manger, le poids et la graisse reviendront. Il vaut mieux opter pour de petites portions et de petites portions de tous les aliments sains et très peu, très peu des aliments malsains (qui sont généralement délicieux). Prenez soin de vous et aimez votre corps.